Грибы содержат большое количество антиоксидантов, которые могут помочь в лечении против старения

        

Грибы могут содержать необычно большое количество двух антиоксидантов, которые, по мнению некоторых ученых, могут помочь бороться со старением и укреплять здоровье, сообщается в коллективе исследователей штата Пенсильвания.

В исследовании исследователи обнаружили, что грибы содержат большое количество эрготионеина и глутатиона, которые являются важными антиоксидантами, сказал Роберт Беелман, почетный профессор пищевой науки и директор Государственного центра растений растений и грибов для здоровья штата Пенн. Он добавил, что исследователи также обнаружили, что количество этих двух соединений сильно варьирует между грибными видами.

«Мы обнаружили, что, без сомнения, грибы являются самым высоким источником питания этих двух антиоксидантов, взятых вместе, и что некоторые типы действительно упакованы с обоими из них», – сказал Бильман.

Beelman сказал, что когда организм использует пищу для производства энергии, она также вызывает окислительный стресс, потому что производятся некоторые свободные радикалы. Свободные радикалы представляют собой атомы кислорода с неспаренными электронами, которые вызывают повреждение клеток, белков и даже ДНК, поскольку эти высокореактивные атомы проходят через тело, стремясь спариваться с другими электронами.

Пополнение антиоксидантов в организме может помочь защитить от этого окислительного стресса.

«Существует теория – теория свободных радикалов старения – это уже давно, когда мы окисляем нашу пищу для производства энергии, существует ряд свободных радикалов, которые производят побочные продукты этого действия и многие из них довольно токсичны », – сказал Бельман. «У тела есть механизмы для контроля над большинством из них, включая эрготионеин и глутатион, но в конечном итоге достаточно нанести ущерб, что связано со многими болезнями старения, такими как рак, ишемическая болезнь сердца и болезнь Альцгеймера».

Согласно исследователям, которые сообщают о своих результатах в недавнем выпуске Food Chemistry количество эрготионеина и глутатиона в грибах варьируется в зависимости от вида с видами свиньи, диким разнообразием, содержащим наибольшее количество из двух соединений среди 13 испытуемых видов.

«Мы обнаружили, что у свинины самый высокий уровень, который мы тестировали», – сказал Бельман. «Этот вид действительно популярен в Италии, где его поиск стал национальным развлечением».

Более распространенные типы грибов, такие как белая кнопка, имели меньше антиоксидантов, но имели большее количество, чем большинство других продуктов, сказал Бельман.

Количество эрготионеина и глутатиона также, по-видимому, коррелируется в грибах, говорят исследователи. Например, грибы с высоким содержанием глутатиона также высоко эрготионеины.

Кулинарные грибы, похоже, не оказывают существенного влияния на соединения, сказал Бельман.

«Ergothioneine очень устойчивы к высокой температуре, – сказал Бельман.

Beelman сказал, что будущие исследования могут смотреть на любую роль, которую эрготионеин и глутатион уменьшают вероятность нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Паркинсона и болезнь Альцгеймера.

«Предварительно, но вы можете видеть, что страны, которые имеют больше ergothioneine в своих диетах, такие страны, как Франция и Италия, также имеют более низкие показатели нейродегенеративных заболеваний, тогда как люди в таких странах, как Соединенные Штаты, которые имеют небольшое количество эрготионеина в рационе, имеют более высокую вероятность таких заболеваний, как болезнь Паркинсона и болезнь Альцгеймера », – сказал Бильман. «Теперь, будь то корреляция или причинно-следственная связь, мы не знаем. Но это нужно изучить, особенно потому, что разница между странами с низкими показателями нейродегенеративных заболеваний составляет около 3 миллиграммов в день, что составляет около пяти кнопок грибы каждый день. "

Источник:

http://news.psu.edu/story/491477/2017/11/09/research/mushrooms-are-full-antioxidants-may-have -antiaging-потенциала

      

Source link