Исследователи McMaster разрабатывают прозрачный тест-патч для обозначения загрязнения пищевых продуктов

        

Это мясо все еще хорошо? Ты уверен? Исследователи McMaster разработали тест, чтобы придать определенность нежному, но критическому вопросу о том, безопасно ли мясо и другие продукты, чтобы их можно было съесть или их нужно выбросить.

Механические и химические инженеры McMaster, тесно сотрудничающие с биохимиками со всего кампуса, сотрудничали в разработке прозрачного тестового патча, напечатанного безвредными молекулами, который может сигнализировать о загрязнении, когда это происходит. Патч может быть включен непосредственно в упаковку для пищевых продуктов, где он может контролировать содержание вредных патогенов, таких как E. coli и Salmonella .

Новая технология, описанная сегодня в исследовательском журнале ACS Nano может заменить традиционную дату «лучше всего» на еду и напитки, с окончательным указанием на то, что пришло время пахнуть этим жарким или вылить это молоко.

«В будущем, если вы пойдете в магазин, и вы хотите быть уверенным, что мясо, которое вы покупаете, безопасно в любой момент, прежде чем вы его используете, у вас будет гораздо более надежный способ, чем срок годности, – говорит ведущий автор Хани Юсефи, аспирант и ассистент-исследователь в инженерном факультете McMaster.

Если патоген присутствует в пище или напитке внутри упаковки, он вызывает сигнал в упаковке, который может быть прочитан смартфоном или другим простым устройством. Сам тест не влияет на содержимое пакета.

По данным Всемирной организации здравоохранения, патогены пищевого происхождения приводят к примерно 600 миллионам заболеваний и 420 000 смертей в год. Около 30 процентов этих случаев связаны с детьми в возрасте от пяти лет и младше

Исследователи назвали новый материал «Sentinel Wrap» в честь основанной на McMaster Sentinel Bioactive Paper Network, междисциплинарной исследовательской сети, которая работала на бумажных системах обнаружения. Исследование этой сети в конечном итоге привело к появлению новой технологии тестирования пищевых продуктов.

Инженер-химик Карлос Филипе и механо-биомедицинский инженер Тохид Дидар тесно сотрудничали в новом проекте обнаружения.

Сигнальная технология для теста на пищевые продукты была разработана в лабораториях McMaster биохимика Yingfu Li.

«Он создал ключ, и мы построили замок и дверь, чтобы идти с ним», – говорит Филипе, который является председателем Департамента химической инженерии МакМастера.

Масса, производящая такой пластырь, была бы довольно дешевой и простой, говорят исследователи, поскольку молекулы ДНК, которые обнаруживают пищевые патогены, могут быть напечатаны на тестовом материале.

«Производитель продуктов питания мог легко включить это в свой производственный процесс», – говорит Дидар, доцент кафедры машиностроения и член Института исследований инфекционных болезней McMaster.

Получение изобретения на рынок потребует коммерческого партнера и одобрения регулирующих органов, говорят исследователи. Они указывают, что та же технология может также использоваться в других приложениях, таких как бинты, указывающие, инфицированы раны, или для обертывания хирургических инструментов, чтобы они были стерильными.

Источник:

https://brighterworld.mcmaster.ca/articles/this-tiny-patch-will-tell-you-if-your-food-has-gone -Bad /

      

Source link