Новые технологии разведения могут улучшить форму, размер, цвет и преимущества для здоровья продукта

        

Забудьте о овощах с тусклыми цветами и нечеткой кожей или фруктами, которые не имеют вкуса – продуктовый проход будущего может предложить растительные продукты, предназначенные для творческих поваров и суетливых едоков. В обзорной статье, опубликованной 19 июля в журнале «Тенденции в растениеводстве», два исследователя пищевых продуктов описывают, как новые технологии разведения могут улучшить форму, размер, цвет и преимущества для здоровья продуктов, а также сообщать о традиционных программах разведения.

«Новинка приносит много первых покупок», – говорит Эндрю Аллан из научного института Plant & Food Research из Новой Зеландии, который вместе написал статью с Ричардом Эспеми. «Если опыт хороший, то потребитель снова купит. Выбор ключевой – нет риска с большим выбором».

В своем обзоре авторы описывают, как быстрое размножение с модификацией гена CRISPR-Cas9 не зависит от добавления новой последовательности ДНК, как это часто бывает с другими генетически модифицированными культурами. Скорее, эти технологии разведения позволяют ученым редактировать существующие гены, в частности гены транскрипционного фактора, называемые MYB, которые контролируют многие основные потребительские черты растения. Информация из этих экспериментов также может быть использована для информирования о критериях отбора в обычных программах разведения.

«MYBs часто регулируют соединения, которые генерируют фактор« фруктов или овощей »- его цвет, – говорит Аллан. «Эти соединения также связаны с важными преимуществами для здоровья, такими как снижение сердечно-сосудистых заболеваний или действия в качестве витаминов. Используя MYB для повышения этих соединений, чтобы создать более насыщенный цвет, мы можем сделать продукцию более привлекательной для потребителей и более полезную для диеты человека. «

Это работает и для изменений под поверхностью. Например, яблоки и картофель имеют бесцветную плоть, что часто означает, что питательные вещества сосредоточены в коже. Изменяя MYB для получения более высоких количеств соединений во плоти яблока или картофеля, ученые могут создавать фрукты и овощи, где каждый укус имеет ту же концентрацию витаминов.

Технология также используется для настройки вкуса и текстуры, и Аллан взволнован тем, что этот прогресс может означать для будущего наших супермаркетов. Он даже предполагает, что это может способствовать «следующей зеленой революции, с большим выбором продуктов для развитых стран, большей доходностью для менее развитых стран и более растущими возможностями для устойчивости климата». Для тех, у кого могут быть оговорки, он говорит, что новые методы селекции подражают изменениям ДНК, сделанным в природе, и могут быть использованы для продвижения обычных методов разведения и выращивания.

Источник:

https://www.plantandfood.co.nz/

      

Source link