Для обоих выступающих: не могли бы вы представиться и рассказать немного о своем прошлом?

Питер Аврам: Я пчеловод во втором поколении, и мой отец начал свою карьеру еще в 1950-х годах. Я начал с детства и с тех пор довольно много занимаюсь пчеловодством. Я взял перерыв, чтобы поступить в университет, и в итоге получил докторскую степень. кандидат наук и некоторая докторская работа.

Затем я вернулся к семейному бизнесу и с тех пор очень много занимался пчеловодством. Мы являемся типичным североамериканским предприятием, которое является мигрирующим и занимается опылением и производством меда.

Джиллиан Уэйд: Я адвокат истца в Лос-Анджелесе, Калифорния. Я уделяю особое внимание групповым искам о мошенничестве потребителей. Я возглавляю отдел по борьбе с мошенничеством с потребителями в своей юридической фирме, и я проделал довольно обширную работу по судебным разбирательствам по делам о мошенничестве с продуктами питания. Со временем он естественным образом развивался.

Джиллиан, как вы изначально столкнулись с проблемой мошенничества и фальсификации меда в своей работе? Можете ли вы рассказать о том, как это стало такой важной частью вашей деятельности?

Джиллиан Уэйд: Мошенничество с потребителями бывает самых разных форм, размеров и форм. За 17 лет, которые я вел судебные разбирательства по делу о мошенничестве с потребителями на стороне истца, я видел много мошенничества в пищевой промышленности. В конечном итоге это привело меня к профессору Майклу Робертсу, исполнительному директору Центра продовольственного права и политики им. Резника в Калифорнийском университете в Лос-Анджелесе.

Благодаря этому членству я вхожу в состав внешнего консультативного совета, который состоит из лидеров пищевой промышленности самого разного происхождения. В правлении даже есть люди, на которых я подавал в суд раньше. Майкл Робертс много лет занимается этим вопросом о мошенничестве с медом.

Причина, по которой я был так увлечен этим, заключается в том, что существует прямая взаимосвязь между мошенничеством с медом, выживанием пчеловодов и нашими продуктами питания. Если так будет продолжаться, нам нечего будет есть. Все это было от Майкла Робертса, который познакомил меня с этой проблемой и познакомил меня с некоторыми пчеловодами и с тем, что они испытывают.

<img alt=" пчела "height =" 667 "src =" https://d2jx2rerrg6sh3.cloudfront.net/image-handler/picture/2021/6/shutterstock_1162013452.jpg "title =" honeybee "width = "1000" />

Изображение предоставлено: Egeris / Shutterstock.com

Почему мошенничество с медом стало такой большой проблемой?

Питер Аврам: Это сложный вопрос, и масштабы проблемы невероятны. Я всю жизнь слышал о мошенничестве с медом, но не разбирался в этом, пока это не привлекло мое внимание в ходе выступления Норберто Гарсиа.

Он проделал большую работу, чтобы посмотреть, как экспорт там менялся с течением времени. Около 12 лет назад они начали существенно расти.

Это, вероятно, началось здесь ближе к рубежу веков. Примерно с 2000 по 2003 год Китай внезапно начал экспортировать много меда в США, и эти продукты были пойманы с большим количеством антибиотиков. Этот мед появился потому, что этот антибиотик вызывал проблемы у людей.

В Китае огромное количество меда, потому что они являются крупнейшим производителем меда. Таким образом, они пытались избавиться от этого и начали искать методы, которые позволяли им обойтись.

Внезапно страны, которые никогда не производили мед, начали экспортировать огромные количества меда в США, потому что они вывозили мед из Китая в такие места, как Вьетнам или Индия. Этот экспорт имел проблемы с загрязнением, поэтому страны начали развивать огромные фабрики по производству смол.

В результате в США и Канаде резко выросли цены на мед, что стимулировало развитие этих методов.

В то же время кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы становился все более популярным в США, и тот же метод производства кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы работает и с рисом. Китай имеет большие запасы риса и с его помощью может производить рисовый сироп с высоким содержанием фруктозы.

Мед не сложно подделать, а сироп с высоким содержанием фруктозы во многом напоминает мед. Примерно в 2008 году им разрешили разработать все эти методы, которые действительно хорошо зарекомендовали себя при мошенничестве с медом.

Со временем мы увидели, что розничный мед на полках упал, особенно в США. Обычно в США и Канаде производят светлый мед. На полках медовый цвет стал намного темнее, и это из-за импорта, который ввозят упаковщики в США, чтобы удерживать низкие цены.

Какие последствия вы наблюдали за последние десять лет и какое влияние они оказали на ваш бизнес?

Питер Аврам: Примерно в 2003 году была действительно высокая цена, и примерно на этой отметке с 2008 по 2010 год цена упала примерно в два с половиной раза на канадской стороне рынка.

Как правило, произошли огромные колебания цен, и это сделало пчеловодство по-настоящему разочаровывающим бизнесом, потому что вы не знаете, сколько вы получите за мед, который вы производите.

Стоимость пчеловодства со временем значительно выросла. Мы вообще не видели цен, которые были в начале 2000-х. Спустя почти 20 лет цена снизилась, а затраты, вероятно, увеличились вдвое за тот же период.

Это привело к значительному сокращению числа коммерческих пчеловодов в Канаде. Стареющее население, пчеловоды, приближались к пенсионному возрасту, и они выходят на пенсию, и на этом бизнес заканчивается.

Очень немногие люди работают пчеловодами, потому что затраты на пчеловодство сейчас значительны, а отдача недостаточна для получения банковских ссуд. В целом количество работающих пчеловодов сокращается.

Вы как пчеловод не контролируете цены. Когда пчеловоды несут огромные расходы в конце сезона, покупатели приходят и предлагают действительно низкие цены.

Пчеловоды оказываются в ситуации, когда они вынуждены либо брать это, чтобы позволить себе оплатить все эти расходы, которые они понесли, либо им не повезло.

Покупатели оказывают сильное давление на пчеловодов, чтобы те соглашались с низкими ценами, потому что у них есть этот другой источник так называемого «меда», который они могут получить, если пчеловоды отклонят их цену.

Джиллиан Уэйд: Реальная ситуация для пчеловодов такова, что им экономически невыгодно выжить. Из-за импорта поддельного меда цена на мед контролируется упаковщиками, которые смешивают настоящий мед с поддельным медом.

Они устанавливают цену, потому что никто не может конкурировать с этими ценами. Пчеловоды в Соединенных Штатах сидят на миллионах фунтов настоящего меда, который они не могут продать, потому что рынок наводнен поддельным медом.

Пчеловодам нужны упаковщики, чтобы продавать его розничным торговцам, но упаковщики покупают меньше пчеловодского меда по более низким ценам, потому что они смешивают его с поддельным медом.

В период с 2018 по 2019 год 40% ульев в США исчезли из-за коллапса колонии, связанного с мошенничеством с медом. Пчел становится все меньше и меньше, потому что они умирают во всем мире.

У нас есть пчеловоды, которые содержат ульи, и их производство должно быть увеличено. Нормальная экономика показала бы, что когда спрос растет, а предложение падает, цены будут расти, и произошло обратное.

В Канаде наблюдается перепроизводство. Канадцы не потребляют весь мед, который они производят. Экстра экспортируется в США. Их цены тоже снижаются. Как объяснил Питер, все это из-за мошенничества и его эпицентра в США.

Тот факт, что это продолжается так долго, очень тревожит меня, потому что все знают. Больше всего беспокоит то, что продавцы знают, и они могут перестать покупать поддельный мед, и тогда упаковщики не смогут сделать это с пчеловодами.

Когда они все вместе, у пчеловодов нет ни единого шанса, и мы не сможем выжить, если продолжим идти по этому пути.

Какие юридические проверки должны применяться для предотвращения мошенничества и почему они не сработали в данном случае?

Джиллиан Уэйд: Регулирующие органы включают USDA и FDA. USDA не имеет определенных полномочий в этих обстоятельствах, и ответственность за проверки в основном возлагается на FDA. FDA, однако, не занимается вопросами пищевых продуктов, если в настоящее время не происходит кризиса безопасности здоровья.

У них нет ресурсов, и поэтому они не проводят юридических проверок мошенничества с медом. Исторически сложилось так, что FDA было уведомлено о проблеме, и они имеют право задерживать или отклонять импортные продукты. Однако они не тестируют продукт, когда он поступает в продажу.

Нет никаких сдержек и противовесов. Несмотря на то, что у FDA есть определение того, чем должен быть мед, не существует механизма обеспечения соблюдения требований к маркировке, что заставляет нас полагаться на частные правоприменения или судебные иски.

У судебных исков тоже есть свои пределы. Мошенничество с потребителями в Соединенных Штатах действительно сосредоточено в определенных штатах, потому что нет никаких федеральных оснований для иска за мошенничество с потребителями. В каждом штате союза есть свои статуты или законы о защите прав потребителей.

Потому что, когда мы имеем дело с такими продуктами, как мед, цены на которые снижаются, а продажи растут при розничных продажах от 4 до 10 долларов, средняя цена на мед будет в этом диапазоне.

Как потребитель, вы можете получить обратно разницу между тем, что вы заплатили за приобретенный продукт, и тем, что вы получили на самом деле.

Это действительно сложно, потому что умный ответчик всегда будет утверждать, что в том, что вы купили, есть некоторая ценность, потому что в нем было немного меда. Также становится очень сложно рассчитать ущерб для каждого человека.

Это ограничивает людей четырьмя или пятью штатами, которые имеют частное право на иск, где это могло бы стать достойным делом для защиты потребителей. Стоят ли дела? да. Увидим ли мы их больше? да. Это остановит поведение? Не знаю.

Это мошенничество является глубоко укоренившейся проблемой, которая существует уже давно, и многие люди зарабатывают большие деньги, увековечивая это мошенничество. Чтобы это прекратилось, на это нужно взглянуть под другим углом и по-другому взглянуть на это.

Когда я провожу анализ, когда ваш ущерб невелик, защита будет утверждать, что вы должны доказать, что каждая бутылка меда для этого производителя не настоящая. Есть разные способы продемонстрировать это, но это очень дорого.

Например, вы потратите миллион долларов на получение степени доктора философии. экономист подсчитал, и они скажут вам, что ваш ущерб составляет 200 000 долларов.

Существует множество факторов, которые усложняют обоснование потребителя. Что касается саморегулирования, в отраслевых группах и торговых группах есть одни и те же люди, увековечивающие мошенничество на руководящих должностях, например, сидящие в советах директоров, рекомендующие различные формы тестирования и предлагающие, что следует делать.

Те же самые люди импортируют поддельный мед, которые не хотят более тщательного тестирования и контролируют все это. Вот в чем проблема.

<img alt=" соты "height =" 750 "src =" https://d2jx2rerrg6sh3.cloudfront.net/image-handler/picture/2021/6/shutterstock_1736951567.jpg "title =" соты "width =" 1000 " />

Изображение предоставлено: Марек Свец / Shutterstock.com

Существуют ли какие-либо другие препятствия для борьбы с мошенничеством в сфере медоносного пчеловодства?

Питер Аврам: Существует также проблема того, что пчеловодство является крошечной отраслью. Уже одно это сильно ограничивает способность бороться с этим мошенничеством, потому что те, кто получает прибыль, очень сильны. Тем не менее, влияние пчел очень велико.

Вся миндальная промышленность в США исчезла бы, если бы в США не было пчел. Все население ульев в США отправляется в Калифорнию для выращивания миндаля. Это потому, что количество ульев резко сократилось.

Это примерно треть от того, что было около 60 лет назад, и вы также видите эту тенденцию в Канаде.

Методы тестирования не решают этого должным образом. Правила маркировки отсутствуют и не соответствуют тому, что мы видим. Часто непонятно, откуда взялся ваш мед. Произошла коммодитизация в пользу людей, которые привозят фальшивый мед.

Потребители в целом хотят поддерживать местных производителей, но это обозначение часто нечетко на этикетках или презентациях продуктов.

Не могли бы вы рассказать о том, чем это отличается от тестов, которые являются текущими стандартами в отрасли? Какого рода сопротивление вы проявили к этому новому методу, и есть ли путь вперед, чтобы он стал своего рода новым стандартом?

Питер Аврам: Большинство этих старых методов очень ограничены. При идентификации конкретного соединения вы можете удалить его, если это артефакт от добавления сиропа. Так возникли колонны из смолы, используемые для удаления артефактов, которых не должно быть в меде. Некоторые примеры включают рисовый сироп и мышьяк.

С другой стороны, с помощью ЯМР-спектроскопии исследователи и производители могут начать добавлять в мед то, что в нем должно быть. Примеры включают ферменты, такие как пролен или диастаза.

С помощью магнитного резонанса вы смотрите на все. Это немного похоже на отпечаток ДНК с огромным количеством информации. Кому-то сложнее подделать это, потому что магнитный резонанс видит гораздо больше.

Другое преимущество магнитного резонанса в том, что он зависит от базы данных. Вы начинаете получать реальное представление о том, что такое мед на самом деле. Если у вас есть база данных подлинного меда, вы внезапно сможете лучше его описать.

После фильтрации этой смолы у вас есть все эти порции меда, которых практически нет. Это уже не мед, а просто еще одна форма сиропа. Большим преимуществом магнитного резонанса является возможность рассматривать всю композицию, сложную смесь уникальных компонентов.

Другим преимуществом является отказ от коммерциализации меда. Мед подобен вину, происходящему из разных цветов, для производства разных видов меда. В вине есть особый сорт винограда, который придает особый вкус.

Это то, что позволяло мошенничеству сохраняться, потому что на полках нет различий между медом. У нас также есть возможность посмотреть страну происхождения или географический регион. С помощью нашего собственного продукта мы можем отличить черничный мед, производимый на западном побережье, от меда на восточном побережье Канады.

Все это можно использовать в качестве торговых точек, как и в винной промышленности. Мед – это не просто подсластитель, и маркетинг его как подсластителя оказал большую медвежью услугу. Без этой отличительной способности мед никогда не сможет конкурировать по цене с чем-то вроде простого белого тростникового сахара.

Нам нужно отказаться от этой коммерциализации, потому что она приносит пользу тем, кто импортирует поддельный мед.

Есть ли там способ, который выглядит многообещающим, подчеркивая первоклассный характер меда как продукта и выделяя его из образа подсластителя?

Джиллиан Уэйд: У нас на рынке есть все виды меда, все с этикеткой мед, и это не мед. Улучшение маркировки было бы хорошим путем. В некоторых продуктах указан медовый сироп, который я действительно покупал раньше, но не осознавал, что это то, что я купил.

Я думаю, что некоторые магазины, специализированные рынки и фермерские рынки продают настоящий мед, но его цена составляет от 10 до 15 долларов, что намного дороже.

Однако даже этот настоящий мед можно смешивать. Например, я разговаривал с небольшими местными пчеловодами-фермерами, которые продают на местных фермерских рынках. Они говорят мне, что им не хватает пчел и они не производят столько меда, сколько они могут продать на фермерском рынке.

Итак, они пойдут в Costco и купят 60-фунтовую бочку меда, потому что это дешево. Они смешивают это со своим медом, что, не осознавая того, добавляют сахарный сироп в свой мед.

Я не знаю, как это остановить в настоящее время, особенно с учетом того, что рынок настолько наводнен поддельным медом, умирают пчелы и разрушаются колонии.

Пчеловоды ищут другие способы выжить, которые не связаны с производством настоящего меда, поэтому настоящего меда на рынке становится все меньше и меньше. Я бы хотел, чтобы ЯМР-анализ был стандартом.

Были ли возражения со стороны групп пищевой промышленности относительно тестирования ЯМР для регулирования подлинности меда на рынке, и если да, то по каким причинам?

Питер Аврам: Отказ от промышленности – проблема. Они видят, что тестирование ЯМР действительно работает, и его преимущество в том, что оно становится лучше по мере улучшения базы данных. Чем больше данных мы получим и чем больше образцов мы протестируем, тем лучше будут результаты.

Вы можете воспользоваться той же техникой просмотра базы данных и определения того, что на самом деле представляет собой мед, и начать использовать его с другими типами машин.

Например, масс-спектрометры становятся все более популярными, и когда вы объединяете масс-спектрометр с магнитно-резонансной машиной, вы покрываете все, что есть в меде. Эти две машины вместе будут практически непробиваемыми.

Промышленность будет сопротивляться, потому что есть доказательства того, что содержится в их поддельных медовых продуктах. Они отправляют образцы меда различной концентрации в сироп, смешанный с людьми, используя технологию ЯМР, чтобы выяснить, как они могут пройти эту нормативную проверку. Обойти это не так-то просто.

Во многих отношениях испытательные компании находятся в затруднительном положении, потому что люди, которые их поддерживают, – это те, кто пытается поставить поддельный мед на полки.

Существует ли в настоящее время стандартный тест на подлинность меда и аналогичных пищевых продуктов, и если да, то почему он не эффективен?

Питер Аврам: Существует один вид стандартных тестов, AOAC 988.112, который закреплен законодательно во всем мире. Это считается стандартным тестом, и он не работает, потому что он обнаруживает только сиропы C4 (в основном кукурузный сироп).

Произошел массовый отказ от кукурузного сиропа в результате того, что рисовый сироп легко доступен.

Рисовый сироп не обнаруживается этим методом тестирования и фактически дешевле кукурузного сиропа. Компании не возражают против использования этого теста и могут указать на тот факт, что страны законодательно закрепили его в качестве официального теста, заявляя, что их медовые продукты прошли успешно.

Произошла крупная новость в Австралии, где компания, которую обвиняли в поставке поддельного меда, защищалась, заявляя, что прошла этот стандартный тест.

Это может дискредитировать обвинение, несмотря на то, что компании прекрасно знают, что мед, который они покупают, составляет треть цены, которую они заплатили бы, если бы он был произведен на месте.

<img alt=" мед "height =" 662 "src =" https://d2jx2rerrg6sh3.cloudfront.net/image-handler/picture/2021/6/shutterstock_215082490.jpg "style =" text-align: right; " title = "honey" width = "1000" />

Изображение предоставлено: Darios / Shutterstock.com

Как можно решить эту проблему подотчетности в медовой промышленности?

Джиллиан Уэйд: Мы должны привлекать к ответственности розничных торговцев, потому что у пчеловодов нет власти, денег или выбора. Я слышал непосредственно от пчеловодов, что когда они высказываются и пытаются что-то сделать, на них мстят.

Упаковщики, контролирующие рынок, отказываются покупать свой мед и переходят к другому источнику, что усугубляет проблему. Пчеловоды боятся что-либо делать, потому что у них еще меньше шансов выжить, если они попадут в черный список, и никто не купит их мед.

Есть некоторые упаковочные компании, которые не делают этого для пчеловодов, но они очень маленькие и тоже не могут конкурировать. Они платят больше за настоящий мед, а вынуждены продавать его розничным торговцам дороже. Розничные торговцы не собираются платить больше, если они могут платить меньше.

Для них закрывать глаза и говорить, что они не знают, что находится в их продукте, – это ложь. Они знают, и им просто все равно. Мы видим, как в розничных сетях Соединенных Штатов говорят, что они собираются тестировать свои собственные продукты на предмет безопасности, что они так сильно заботятся о том, что происходит, а затем они начинают запрещать продукты.

Например, Costco прекратила продажу линии кокосового молока и продуктов из кокосовой воды из-за расследования PETA об использовании обезьян в качестве рабов для приобретения кокосов.

Если мы не везем товар из-за рабского труда обезьян, почему Costco везет такие продукты, как фальшивый мед, который уничтожит наши продовольственные запасы во всем мире?

Если все пчелы умрут и все пчеловоды выйдут из бизнеса, у нас не будет ничего есть, и тогда мы все умрем. Эту проблему необходимо решать, потому что, если она продолжит продаваться, потребители будут ее покупать.

Как потребители могут требовать от компаний ответственности за продаваемые ими продукты?

Джиллиан Уэйд: Люди не знают об этой проблеме, и свет в конце туннеля говорит о том, что она наконец-то попадает в массовую прессу. Я думаю, это будет началом уничтожения этих плохих актеров.

Потребитель должен быть осведомлен и начать привлекать к ответственности розничных продавцов, а не покупать это. Это решит проблему, но потребует титанических усилий, потому что преодолеть ее будет нелегко.

Питер Аврам: Некоторые попытки, предпринятые, особенно в Канаде, принесли результаты. В сети разошлась петиция против того факта, что они использовали импортный мед в своих продуктах, что широко освещалось в новостях и произвело фурор.

Компании почувствовали это в своей прибыли, но их продукция все еще находится на полках. Это действительно имело значение, и я думаю, что это единственный способ добиться каких-либо действий. Настоящее давление в конечном итоге исходит от людей, покупающих мед, и они должны дать понять, что не собираются принимать поддельный продукт.

Проблема маркировки кратко упоминалась ранее. Не могли бы вы подробнее рассказать, как с этим можно справиться?

Питер Аврам: Нам нужна правильная маркировка. Мед действительно продает вещи. Например, в медово-горчичном соусе главным ингредиентом является глюкоза или фруктозный сироп. Мед занимает четвертое или пятое место в очереди. Компании используют этикеточный мед для продажи продуктов, но это не то, что они продают.

Знаковое количество продуктов – это самый дешевый продукт, который компании могут найти на рынке, и, скорее всего, это больше глюкозы или фруктозного сиропа, которые нигде не делают ничего для пчеловода.

Джиллиан Уэйд: Это еще одна проблема маркировки, которую действительно трудно решить. Если вы поговорите с некоторыми производителями продуктов питания, они скажут, что они жертвы. Однако мне трудно понять, что они не знают. Конечно, они хотят использовать как можно более дешевую вещь, и это настоящая проблема.

Это еще труднее решить с точки зрения потребителя. Например, вы покупаете хлопья с надписью «подслащены настоящим медом». Вы должны доказать, что он не был подслащен настоящим медом, а затем показать, какой у вас ущерб из-за этого.

Итак, на коробке хлопьев за 3 доллара у вас все еще есть хлопья. Просто он был сделан не из настоящего меда, а из искусственного меда. Ваш ущерб может составить четыре цента за коробку, что является действительно тяжелым случаем.

Именно такие действия усугубляют проблему. Потребители действительно заботятся о том, что они покупают, едят и кладут в свой организм.

Некоторых производителей продуктов питания волнует, что они покупают, но отсутствие правил, гарантирующих, что они покупают настоящий мед, только усложняет и обостряет проблему.

Какие юридические действия следует предпринять, чтобы решить проблемы с маркировкой продуктов?

Джиллиан Уэйд: Одна вещь, доступная в соответствии с некоторыми законами штата, включая Калифорнию, в качестве средства правовой защиты – это отложить часть возмещения ущерба и финансовую часть, как мы это видим. У нас действительно есть способ добиться судебного запрета, который заключался бы в принудительной маркировке.

Это может иметь значение, но вы должны так же показать ответственность, чтобы получить это средство правовой защиты, потому что получить его может быть непросто. Если мы сможем доказать, что то, что постоянно находится в этих бутылках, не является медом, то одно из средств, которые мы можем найти, – это принудительная маркировка.

Если мы сможем обеспечить надлежащую маркировку, потребители смогут видеть этот продукт как мед, а этот – нет.

Принуждение к надлежащей маркировке продуктов будет функцией FDA. С этой точки зрения, у адвокатов истца может не быть большого стимула искать эти дела, потому что финансовая часть небольшая, и мы все равно должны платить за судебный процесс. Это реальность, которую здесь необходимо уравновесить, потому что речь идет не о больших убытках.

Это судебные запреты, которые имеют реальное значение, но вы должны быть готовы вложить ресурсы, чтобы добиться этого изменения, и вам нужна хорошо финансируемая операция, которая может стать проблемой.

<img alt=" мед "height =" 662 "src =" https://d2jx2rerrg6sh3.cloudfront.net/image-handler/picture/2021/6/shutterstock_489746086.jpg "style =" text-align: right; " title = "honey" width = "1000" />

Изображение предоставлено: Алессандро Кристиано / Shutterstock.com

Какие еще пищевые продукты также сталкиваются с проблемами аутентичности, и могут ли эти правила о мошенничестве с продуктами помочь медовой промышленности?

Джиллиан Уэйд: Есть и другие области продуктов, где это происходит, когда есть явная имитация продукта или более низкий уровень на рынке, но он четко обозначен, и люди знают, что это за продукт. Мне в голову пришёл пример с кленовым сиропом.

По-прежнему имеет место мошенничество, и люди пытаются выдать любой старый сироп за кленовый сироп, но продукты имеют гораздо лучшую маркировку и гораздо лучше осведомлены потребителя о том, когда вы получаете настоящий кленовый сироп, а когда – общий сироп для завтрака.

Когда есть более дешевый имитационный продукт, он выделяется. Если вы не платите за него более 10 долларов, то это не кленовый сироп.

То же самое происходит с некоторыми другими продуктами, такими как вина, как упоминалось ранее. Питер пытается продавать мед, как вино. Опять же, это не значит, что мошенничества нет, но осведомленность потребителей в этих областях по крайней мере лучше.

Магнитный резонанс также может быть использован для борьбы с мошенничеством с вином и улавливания того, что более дешевое вино выдается за более дорогие сорта.

Осведомленность потребителей растет, а также наблюдается тенденция к более четкой маркировке. Например, для настоящего оливкового масла у вас есть классификация, такая как оливковое масло первого отжима, и есть определенные стандарты, которым необходимо соответствовать, чтобы наносить эти этикетки.

Проблема мошенничества не исчезает, но, по крайней мере, становится более открытой. Надеюсь, потребители немного больше осведомлены об этом, и те потребители, которые действительно хотят получать свои продукты премиум-класса, знают, что им нужно платить за это немного больше, и верят, что они их получают.

Как технология ЯМР в качестве нормативного теста может помочь решить эти проблемы отчетности и маркировки?

Питер Аврам: ЯМР – это инструмент обеспечения качества, с помощью которого вы можете просмотреть весь продукт. Самый известный случай магнитного резонанса – это МРТ в больнице, что дает представление об этой технологии применительно к меду.

Мы визуализируем мед и получаем его полную картину, которую мы можем использовать. Вы можете посмотреть фотографии настоящего меда и увидеть, как он должен выглядеть.

Преимущество магнитного резонанса как метода тестирования заключается в том, что это тип машины, которую можно применять к целому ряду продуктов питания или даже таких вещей, как добавки и другие области, на которые не обращают должного внимания.

Точно так же, как вы смотрите на весь спектр соединений, которые есть в меде, вы можете смотреть на весь спектр, который есть в вине или оливковом масле.

Вы можете сделать то же сравнение и сопоставление базы данных. С помощью этой информации вы можете определить, откуда она взялась и как она была произведена. Эти природные соединения находятся там, и когда они отсутствуют, это предупреждает вас, что что-то происходит по-другому.

For instance, if you are having every Costco with an NMR machine in the back room, they can be testing everything that is going through their stores and really improving our whole food system.

What do you hope might happen over the next few years that might give us some light at the end of this tunnel?

Gillian Wade: I hope that this issue gets more attention and that consumers are made more aware. I think we are on that path. With more press and more lawsuits filed, I think more pressure on the retailers, which is my goal.

For example, if Walmart will not sell the product, then people will not buy it (and I'm not singling out Walmart for any particular reason except that Walmart is one of the biggest retailers in our country). If they hold the packers and people selling them the honey to a higher standard because there is public pressure to do so, then the problem will stop.

My hope is that the consumer will be demanding a real product and proper labeling, and that will result in putting an end to this.

Peter Awram: In the end, the only pressure that is going to be effective is from the consumers. It definitely is going to have to be backed up with some ways of actually identifying where the problems are. I do not see any way of doing that without technologies like magnetic resonance, where you can actually tell what you are looking at.

Consumers do not have the ability to test what is on the shelf. Certainly, there are things like taste, but in the end, consumers are at the mercy of what is on the shelf.

We need technologies like NMR to back us up and make sure. Pretty much everything should undergo some sort of testing, both at the ports when they come in, but also inside the country as well because it is possible where things can happen there too.

You can legally bring in some of these syrups into the country and then have the mixing and fraud going on inside. Testing and regulation have to happen all along the chain.

Bruker has worked in partnership with producers and experts like Peter to create this combination of robust, repeatable profiling and comprehensive statistical modeling, which could help you to ensure the authenticity of your food products.

In addition to honey, Bruker also offers food screener solutions for wines and fruit juices.

If you want to know how food screening could help you, or if you just want to learn more about the technology, then please go to bruker.com/foodscreener and reach out to Bruker experts.

About Bruker BioSpin – NMR, EPR and Imaging

Bruker BioSpin offers the world's most comprehensive range of NMR and EPR spectroscopy and preclinical research tools. Bruker BioSpin develops, manufactures and supplies technology to research establishments, commercial enterprises and multi-national corporations across countless industries and fields of expertise.

Sponsored Content Policy: News-Medical.net publishes articles and related content that may be derived from sources where we have existing commercial relationships, provided such content adds value to the core editorial ethos of News-Medical.Net which is to educate and inform site visitors interested in medical research, science, medical devices and treatments.