Написано AZoNano [1945900

Исследователь из Университета Центральной Флориды разрабатывает новую технологию, чтобы люди получали пищу, которую, по их мнению, они едят.

Работа финансируется за счет недавнего гранта Министерства сельского хозяйства США в размере 490 000 долл. США, предоставленного Национальным институтом продовольствия и сельского хозяйства, сельскохозяйственной и продовольственной исследовательской инициативы для создания простого в использовании и высокочувствительного устройства для обнаружения мошенничества с пищевыми продуктами, такого как замена свинина в мясных продуктах.

Из-за некачественной пищи люди платят за еду больше, чем она стоит, так как иногда продукты набухают с меньшими затратами наполнителей. Употребление неправильной пищи также может нарушать некоторые религиозные ограничения на употребляемую пищу и вызывать беспокойство у людей с пищевой аллергией.

По данным Ассоциации потребительских брендов, проблема пищевой промышленности в Соединенных Штатах также является проблемой для пищевой промышленности США, которая стоит от 10 до 15 миллиардов долларов в год.

Ведущими видами мошеннических продуктов, о которых сообщалось, являются рыба и морепродукты, масла и жиры, алкогольные напитки, мясо и мясные продукты, молочные продукты, зерновые и зерновые продукты, мед и другие натуральные подсластители.

Текущие тесты для обнаружения фальсифицированной пищи либо дороги и сложны, либо просты в использовании и дешевы, но не так эффективны, говорит Сяоху Ся, доцент кафедры химии UCF и главный исследователь проекта.

«Это исследование направлено на создание простого метода, использующего новую тест-полоску, похожую на домашний тест на беременность, для определения наличия примесей в пищевых продуктах», говорит он . «Это могут быть инспекторы испытаний, а также потребители могут использовать».

Чтобы сделать это, исследователь и его команда обновят существующую технологию обнаружения, известную как колориметрический анализ бокового потока, который использует наночастицы золота для обнаружения мясных белков.

Они создадут новое металлическое покрытие из платины, палладия или иридия, которое обойдет наночастицы золота для повышения их чувствительности.

Предварительные результаты показали, что использование платинового покрытия сделало тесты в 100 раз более чувствительными, чем современные колориметрические анализы бокового потока.

Это делает их ближе по эффективности к более дорогим и сложным, но точным, связанным с ферментами иммуносорбентным анализам.

Теперь исследователи будут работать над повышением чувствительности и надежности своих испытаний, в том числе за счет использования различных металлов для покрытия. Для этого проекта они специально ищут наличие мяса и крови в продуктах, таких как свиной белок в образце говядины.

Работа опирается на исследования Ся в области биосенсора, включая недавнюю работу по созданию биосенсора для раннего выявления рака.

Ся будет сотрудничать с Циньчуном Рао, доцентом кафедры питания, пищевых продуктов и упражнений Университета штата Флорида. Лаборатория Ся будет строить тест-полоску, а лаборатория Рао будет проверять ее эффективность в обнаружении фальсифицированного мяса. Проект планируется завершить в 2023 году.

Ся присоединился к химическому отделу UCF, являющемуся частью Колледжа наук UCF, в 2018 году. У него совместное назначение в Технологическом центре нанотехнологий UCF. До своего назначения в UCF он работал в Мичиганском технологическом университете в качестве доцента и в Технологическом институте Джорджии в качестве научного сотрудника. Он опубликовал более 50 журнальных статей и получил несколько исследовательских грантов.

Источник: https://www.ucf.edu/